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Restaurantes, bares, cafeterias, padarias e outros estabelecimentos geram empregos, atraem turistas e movimentam a cadeia de alimentos, ao fazerem negócio com produtores de todos os tamanhos.
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Esses aspectos serão discutidos no seminário Folha, com eixo no papel da gastronomia como agente de transformação cultural, social e econômica e seu impacto na vida cotidiana das cidades.
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Uma questão a ser abordada é como fazer tudo isso sem perder de vista a sustentabilidade, em todos seus aspectos, incluindo a proteção ambiental.
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